关键词：柿饼上的白霜

      在记者走访的多个干果摊位中，商家先会向消费者介绍裹着厚厚白霜的柿饼。一位摊主表示，柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的白霜多少有很大关系。很多消费者在挑选柿饼时，都愿意买这种白霜多的产品。同时记者发现，同样有白霜，柿饼的价格却差了近一倍。市场上柿饼的普遍价格在每斤10元至15元不等，但有的柿饼，白霜不少，价格却不到10元1斤。

      为什么同是柿饼，外观却不大一样，而且价格相差较多？批发商陈先生介绍，柿饼上的白霜其实是葡萄糖，从树上摘下来的柿子，成色好的才能用来做柿饼。摘下后要清洗去皮，上架晾晒，之后需要放在阴凉处保湿定型，才会出霜。从晒柿子到柿饼出霜至少需要一个多月的时间，这期间还要看护和翻晒。

      并非所有的柿霜都是天然形成的，有商家为了省时省力，采用人工“增白”的方法，给柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉。

      记者了解到，上述这两种物质也有食用级的，但是，按照国家关于添加剂的规定，其用量都不能超标。滑石粉可用于凉果类和话化类（甘草制品）制品，大使用量是20克每千克，钛白粉可用于糖果包衣，大使用量是2克每千克。

消费者该如何辨别“美容”柿饼？

      据陈先生介绍，优质的柿子上的白霜一般都不会太厚，而且手感相对细腻，但人为拌进去的面粉等添加物一般都不均匀，而且颗粒粗大，粉层比较松散，轻轻一抖容易脱落，自然上霜的柿霜层分布不均匀，不易脱落。自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的则不行。正常的柿霜主要是糖分，溶于水，所以对于拿不准的柿饼消费者可以先用水泡一下，柿霜马上就溶于水了。