关键词：柿饼上的白霜

      眼下正是柿饼大量上市的时节，西安市的大小超市、水果市场里到处弥散着清甜的柿饼味儿，裹着厚厚白霜的柿饼尤其受消费者欢迎。不过，近日有细心市民向富平柿饼网报料，称有些柿饼上的白霜疑似涂上去的粉，并不是天然的糖霜。对此，专业人士提醒，白霜太多的柿饼可能是“化妆”的，市民选购可通过一摸二抖三尝来分辨真伪。

报料：洗去白霜洗出半碗浊水

“我怀疑我买的柿饼上的白霜是涂上去的。”日前，市民李女士向本报报料，称自己买回来的柿饼用水一泡，上面的白霜并没有像糖一样溶解在水里，而是像往水里加了面粉一样，清水一下子变成乳白色的浑浊溶液。

李女士带来的柿饼，捏上去很软，柿饼上面裹着厚厚一层白霜，用手一摸，手指头上立刻沾上一层白色的粉，轻轻一抖，便有一些白色的粉末掉落下来。随后，记者把它放在一个碗里用水冲洗，发现果然就像李女士说的那样，清澈的水一会儿就变得浑浊了。“那个卖柿饼的人说，这些白霜都是柿饼里的果糖，但是糖溶在水里的时候，水还是清澈的，根本不会变成乳白色，那些白霜肯定是涂上去的粉。”李女士担心地说，柿饼刚买回来的时候，她就吃了几块带着白粉的柿饼，不知道会不会给身体带来伤害。

调查：同有白霜价格相差一倍多

那西安市面上的柿饼质量如何？是否有不少和李女士买到的一样疑似上过粉？昨天，记者就此走访了市区多家超市和水果市场，发现在售白霜柿饼的确有些疑似是人工增白的。

在枫溪区宾福路市场里，记者看到，一水果档主销售的柿饼清一色都裹着厚厚的白霜。“买柿饼吗？一斤五块。”档主热情地招呼说。记者拿起一块柿饼往纸箱上一敲，马上掉落不少白粉。“这粉怎么会掉？是不是涂的？”记者质疑说。“没有的事。”档主矢口否认。在市区新安街一干货档里，记者同样看到疑似上粉的白霜柿饼，每斤售价6元。

然而，同样在宾福路市场的另一水果档里，记者发现，那里销售的白霜柿饼每斤要价高达12元，贵了一倍多。“我这些保证没有涂粉，价格当然要贵些，不信你尝尝，这些白粉都很甜。”档主说着拿了一块柿饼给记者。记者刮了一点白霜尝了一下，果然是甜的。“这些糖霜是柿饼自己的糖分，是自然凝结的，你怎么抖也不会掉。”档主说着拿起一块柿饼往筐边敲了几下，上面的霜的确没被甩下来。

支招：一摸二磕三尝可辨真伪

看来，凤城市面上的白霜柿饼质量的确良莠不齐，市民要如何辨别哪些才是没上粉的柿饼呢？对此，有多年柿饼晒制经验的饶平县浮山镇曾师傅表示，市民可以通过摸、抖、尝三个简单的步骤来辨别。

“柿饼只有晒到特别干的时候，才会长出白霜来，这些白霜是柿饼里面的葡萄糖、果糖渗透出来形成的，尝起来很甜。”曾师傅说，真正的糖霜柿饼摸起来比较干硬，而且用力抖也不会甩掉糖霜。“如果柿饼摸起来软软的，白霜厚厚一层，一抖还会掉下粉来，那肯定就是涂了粉的。”

曾师傅说，和没有霜的柿饼比起来，糖霜柿饼的制作工序要多3道，而且耗时较长，一般要晒25天左右去掉水分后，再装在袋子里闷上几天，才会慢慢闷出白霜来，所以人工成本较高。“一斤带霜的柿饼，成本一般就要11元左右，个子大些的一斤可以卖到二十几元。”他提醒市民，不要贪小便宜以买到“化妆”柿饼。