富平当地盛产升底尖柿子一直以其味甜可口，深受群众喜爱。然而柿子作为一种季节性食品，往往不容易保鲜。富平人把柿子酿成柿子醋，不但解决了存储问题还增添了一种备受欢迎的调料。而今喜爱吃柿子醋的人仍然很多，但是真正做柿子醋的却越来越少。

    富平农村一直有酿造柿子醋的传统，祖祖辈辈一代传一代。记者在庄里镇元陵村一村民家里看到，一些食用油瓶装着的柿子醋，亮黄亮黄的颜色，一打开瓶盖就能闻到浓浓的醋味，夹杂着清香。村民李军民告诉记者，他们一家人都喜欢吃柿子醋，醋味香甜可口，这些瓶子里装着的是今年春天酿的，他们一直吃到了现在。李军民说，他们通常是在当年10月份左右把成熟的柿子摘下来放到缸里，到第二年的4月份柿子经过发酵等工艺后，就酿成了清香的柿子醋。“我们酿的醋一般都是自己吃，还有就是送给亲戚朋友。”李军民笑着告诉记者，“在我们村子里酿柿子醋的没有几家，因为大家都出去打工了，没有多少人顾得在家自己酿醋。”