柿子醋与粮食醋有什么区别？
发布时间：2017/6/8 17:30:07点击率：0
醋的功效是大家众所周知，但是醋的种类不同，品质不同，也会导致口感或者其功效千差万别。柿子醋与粮食醋有哪些不一样之处呢？
1、柿子醋属于果醋的一种，原材料可作水果也可酿醋。工序繁复，需要经过自然发酵、淋、陈等古法36道工序酿造而得。粮食醋则主要是以谷物等原料，再经过熏、蒸、加麯、酵、淋、陈等工艺酿造而得，例如高粱醋、米醋、红薯醋等。
2、柿子醋整个酿制过程人工干预少，无须加入酵素或醋酸；酿制周期比较长，需经至少一年的时间方可成醋；产量比较少。
粮食醋酿制时间不长，人为干预较多，需要加入醋曲作引子达到更好的发酵作用，产量也比较大。
3、柿子醋因其没有任何的人工添加，所以口感比较独特，除了酸香，还会尝到柿子的果香味儿，仔细品尝会带点甜度。
粮食醋的酸味比较厚重单一，没有果香，口感层次不高。
4、柿子醋的原料属于水果一种，酿醋的主要作用是保健或者做醋饮，例如柿子醋有降血压、养发美容、润肠通便、缓解痛经等。而粮食醋就没有这些功能。
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