关于柿饼的做法，文章中也不止一两次的提到过。虽然在各个柿饼产地中，所采用的柿饼的做法大同小异。但是有些小小的差异竟然可以改变柿饼的销售周期和存储时间。下面我们以陕西所售卖的两种柿饼进行比较，消费者看过这两种柿饼的做法后，肯定会对陕西柿饼的分类有一个清晰的认识。

      具典型代表的两种柿饼，一种就是西安回民街常年出售的柿饼，另一种就是年关年前后市面上铺天盖地的富平柿饼。在此我们明确告知消费者，回民街的柿饼不是正宗的富平柿饼。

      先来说下富平柿饼只有在每年11月下旬到3月初有售，并且是特别软糯甜的白霜柿饼，霜比较厚实。而回民街所售的柿饼其实已经成了柿子干，水分含量不足百分之十，严重影响柿饼的口感，并且霜较为薄或者干脆没有。

      是什么原因导致这两种柿饼的差异如此大呢？主要是柿饼的做法有着微妙的区别。脱水程度不同。所以改变柿饼的做法是增加柿饼存储销售周期的途径。