关键词：柿饼的做法  柿饼的制作方法

   本人是来自柿子之乡——富平县，从小就看着家里人一直以加工柿饼为生，每年霜降以后，把家里种植的10亩柿子园里所有的柿子都采摘下来，用大车小车拉回家里加工制作柿饼。

   柿饼的做法步：采摘的柿子必须是硬的，制作柿饼不能用已经软化的柿子加工。回来后把柿子表皮清洗干净，然后全家人齐上阵，开始给柿子削皮。这是柿饼的制作方法中的步。

   柿饼的做法第二步：下来就是把削皮后的柿子挨个串起来挂到支架上，这就是富平县柿饼的做法和其他柿饼产地的不同。举例桂林恭城柿饼来说，削皮后它是平铺晾晒在竹板上的，这种柿饼的制作方法不利于柿饼通风，容易滋生霉菌。富平县则是把柿子一串串吊起来，俗称吊柿饼。这个柿饼的做法是起源于富平县庄里镇，当年庄里合儿饼早在名声大噪就是依托的一个庄里合儿饼的进宫之路这一故事。

   柿饼的做法第三步：晾晒在支架上的柿子并不是任其发挥，而是需要不断地观察和捏果，捏果的作用就是为了让柿子中的水分充分挥发耗掉。捏果是传统柿饼的制作方法中重要的一步，必须是要有经验的老手进行，如果捏的力度太小则无法把柿子中心的心儿捏断，后柿饼会硬邦邦的。如果捏果力气太大，则会把柿饼表面表皮捏碎，导致制作的柿饼出现破肚儿的情况发生。

   柿饼的做法第四步：随着工业的进步，现在柿饼的制作方法也有所改变，慢慢地一些大型柿饼加工厂厂家引进了现代化的柿饼加工设备，柿饼烘干机，大幅度地提升了柿饼加工效率，这是传统柿饼的做法一次改革。

   柿饼的做法第五步：后就是要给加工好的柿饼上霜，大家都知道柿饼上的白霜是什么，柿霜作为富平柿饼的一大标志，是区别于其他柿饼产地的标示。柿霜的厚度只有富平柿饼是美的。

   以上是由柿饼网的编辑提供的柿饼的做法，柿饼的制作方法图解。希望对所有加工柿饼的农户有所帮助。另外本文是柿饼网撰写，拥有版权权利，请其他网站切勿私自转载。