我国是一个柿子产地大国，除了新疆西藏等地目前尚无种植柿子的记录外，其他一些地方几乎都能够种植柿子和加工柿饼。提起来柿饼的做法，也是各地有各地的诀窍。其中以富平柿饼为主要代表的传统手工柿饼的做法为人们所采纳。

   采摘好的柿子，经过清洗、削皮、硫磺熏烤、挂晒以及多次的人工捏果，终唔好了上霜形成正宗的富平吊柿饼。历时一个半月时间，并且是只能在冬季温度大约五度左右时候柿饼上的白霜才能形成。所以目前柿饼的做法效率比较低。

   由于目前市场上对柿饼质量的要求不断提高，所检测的硫含量要求也不断减少，所以市场倒逼富平县柿饼的做法进行改革。从目前富平柿饼加工厂的效果来看，革新后柿饼的做法效率更高。所以今年柿饼的做法有望革新，将来硫磺熏烤的柿饼将被禁止。