近年来，由于富平县的柿子产量逐年递增，很多柿饼厂家开始转变思路，相继研发出了具有保健功效的柿子醋和柿叶茶等等柿子系列产品，借助富平县柿子之乡的名声进行推广。大家都知道柿子醋是采用成熟的柿子果实经过发酵酿造而成。那么柿子醋作为保健功效的作用到底有多少呢？今天我们请到了西农大的食品专家教授，共同研究柿子醋的保健成分。

    先，柿子醋具有软化血管的功效。那么柿子醋中哪些成分能够软化血管？这种成分含量有多少是我们接下来开始研究的一个新课题。目前该项目已经进入审批阶段。希望广大消费者关注后续报道。