富平县柿饼的做法一直以来是延续的传统手工削皮，自然晾晒脱水的柿饼制作工艺，所以每年柿饼的出饼率和柿饼的质量完全取决于当年气候。该种传统柿饼的做法需要足够的阳光和通风干燥条件来保证，但是陕西进入秋季后是一个多雨的气候环境，所以导致柿饼的制作都很不稳定。

   早在去年的时候富平县就提出了要建立大型的柿饼加工厂，从而引进柿饼烘干机等大型柿饼加工设备。但是这样对于当地世代以加工柿饼为生的农民将会遇到生活问题。