柿饼的做法在网站中曾经多次提过，富平县上百年来柿饼的做法全部采用传统的手工削皮，自然晾晒的过程加工。这样做的问题在于柿饼的加工效率低下，而且在加工过程中柿饼会受到自然环境因素的干扰，甚至在整个加工过程中，柿饼中的微生物群落是无法控制的，完全暴露在自然环境下。

   今年来，多家柿饼加工厂家纷纷提出了改良柿饼的做法，采用现代化设备——柿饼烘干机器。但是经过长期反复试验后得出的结论是：富平柿饼在使用机器烘干后，无法在形成厚厚的柿霜，也就是柿饼始终保持着像出口韩国那样的柿饼模样，精良透红，微带一点白霜的柿饼。