今天我们想大家分享一篇来自富平人介绍当地柿子醋产业的文章，富平，位于陕西省关中北部，富平不但产柿子，并且当地已经把柿子当做一项产业做起来了，产业做起来是不是当地的老百姓就富起来了呢？我们今天通过这一篇新闻报道来了解一下当今柿子醋产业的现状。

　　富平当地盛产柿子一直以其味甜可口，深受群众喜爱。然而柿子作为一种季节性食品，往往不容易保鲜。富平人把柿子酿成柿子醋，不但解决了存储问题还增添了一种备受欢迎的调料。而今喜爱吃柿子醋的人仍然很多，但是真正做柿子醋的却越来越少。

　　农户自给自足酿醋人越来越少

　　富平农村一直有酿造柿子醋的传统，祖祖辈辈一代传一代。记者在庄里镇南午村一村民家里看到，一些食用油瓶装着的柿子醋，亮黄亮黄的颜色，一打开瓶盖就能闻到浓浓的醋味，夹杂着清香。村民杨让告诉记者，他们一家人都喜欢吃柿子醋，醋味香甜可口，这些瓶子里装着的是今年春天酿的，他们一直吃到了现在。杨让说，他们通常是在当年10月份左右把成熟的柿子摘下来放到缸里，到第二年的4月份柿子经过发酵等工艺后，就酿成了清香的柿子醋。“我们酿的醋一般都是自己吃，还有就是送给亲戚朋友。”杨让笑着告诉记者，“在我们村子里酿柿子醋的没有几家，因为大家都出去打工了，没有多少人顾得在家自己酿醋。”

　　个体户：酿造柿子醋销售利薄劳人

　　在庄里镇东关社区，有一家老醋厂，专门自己做柿子醋销售。记者刚到醋厂，就闻到浓香的醋味，正在买醋的元陵村的一位村民说，他们一直都吃这里的醋，醋很香，味道好。今天因为下雨不好带，所以只买了20斤，要是天气好他就多买一些带回去。有一位来买醋的厨师告诉记者，镇上就这一家自己酿造柿子醋的厂子，他也是这里的老顾户。东关醋厂开店有三十多年了，附近和镇上的人都来这里买醋，老顾客特别多。店主张国利告诉记者，他们是收购柿子，然后自己酿醋，一家四口每天都忙活在这小本生意上，挣几个辛苦钱。现在粮食贵，人工贵，他们都是自己家里人酿制，没有外请工人。一天大概就是一千多斤，挣不了多少钱。

　　从富平的柿子市场就能大致的看出现在的柿子产业的衰落和不景气，这项传统的事物也愈发显得黯淡。不过幸运的是，随着现在政府的重视和我们整个柿子行业的发展，我们现在已经有能力制造符合当今主流的冻柿子、柿饼、柿子醋、柿子酒、柿子果醋饮料、柿子的化妆品等等。我们有理由相信，这要我们坚持自己现在在做的事情，同时不断的进行创新，一定会影响越来越多的人进入到这个行业，我们的古老的柿子产业将会重获新生。