柿饼上的白霜其实是葡萄糖
发布时间：2014/11/22 9:58:27点击率：0
新鲜的柿子含水量较多，在干制过程中，水分流失，糖分随之析出。柿子中的碳水化合物主要以果糖和葡萄糖为主，果糖在柿子表面析出后，容易结合空气中的水变得很粘稠，而葡萄糖不易吸水，会以粉末的形式黏在柿饼表面，于是“白霜”便呈现在我们面前了。
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