唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量多，不仅能增进食欲，也能促进食物的消化。说明在烹调时加些柿子醋．在做凉拌菜时也加些柿子醋，对促进食欲、帮助消化是有益的。

    柿子醋还可防治腹泻、下痢。腹泻、痢疾是在日常生活中误食了经病茵污染的食物而引起的，在民间多用“喝柿子醋”治疗。这在我国已有很久的历史，如服食“姜蒜醋”治腹泻，还有用火烧砖，然后将柿子醋喷在热砖上，或将柿子醋撒于毛巾上盖在热砖上，趁热坐在上面，以治疗腹泻等。