糖尿病中医学称为“消渴病”、“三消症”，是由于人体对或相对胰岛素分泌不足所引起糖、蛋白质、脂肪及水、电解质代谢紊乱。其特征为血糖过高，尿糖阳性，葡苗糖耐量减低段胰岛释放试验异常。病人常表现为多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦等，柿子醋能治疗糖尿病是近年来国内外学者的新发现。长期服用柿子醋能使血糖降低，并能增体质。