柿子醋是采用成熟的富平县升底尖柿经过液态发酵酿造而成，整个过程少持续一年。成熟的柿子中富含葡萄糖，在酵母菌的作用下开始分解成酒精，在经过醋酸菌的发酵形成原汁柿子醋。柿子醋中富含多种益生菌，能够调理人体酸碱平衡度。对人体有保健作用。

    由于原汁柿子醋的酸度偏高，口感比较独特。所以消费者在引用时候需要兑水稀释。