2011年初的时候，我有幸结识了孝通醋业的蒋老板。蒋老板的父亲早年是养蜂的，每年都去四川放蜂。那时候四川的醋业比较发达，蒋父在放蜂期间对酿醋发生了浓厚的兴趣，他经常与当地的醋农们攀谈、请教。
     89年的时候蒋父从四川引进酿醋技术，刚引进的时候做的是四川的（fu）醋，请四川的师傅帮忙酿造。但不久之后蒋父发现（fu）醋是四川口味，陕西人不太喜欢，于是换掉四川师傅，自己潜心研究醋业。
     在和蒋老板的交往之中，我才慢慢的发现了柿子醋的神奇功能。那个时候周围很多朋友，包括我在内，由于应酬喝酒什么的。身体经常吃不消，好像是胖人特别容易出现一些此类的症状吧。一次在和老蒋聊天的过程中偶然提及，老蒋就送了我几瓶柿子醋。还经常打电话叮咛我要长期服用。开始的时候我并没有在意，但随后去体检的时候，感觉血压有明显的下降。
     之后的时间里面，我愈发感觉到这个东西的神奇之处。受老蒋的影响，我边在11年3月份邀请了老蒋作为我们团队的顾问，之后与老蒋合作，开始了两年辛苦的酿醋旅程。

     经过这么一番生产，其实我发现柿子醋的制作非常的复杂，与一般家庭做法不同。一下我就把我这两年来关于柿子醋制作的工艺和大伙分享分享

    柿子醋的做法分为两种，先来看看家庭的做法：
     家庭做法相对简单，每年柿子成熟的时候，红红的柿子会占满整个树梢，很是热闹。这个时候的柿子很涩，不能直接吃。摘下柿子放进干净的醋坛里，封上口后放在一间避光的小屋里，就进入了自动发酵的过程了，这个过程一般都需要八个月左右的时间，也就到了第二年的初夏，经过了萧瑟的秋天、冷酷的严冬、萌动的暖春，在进入火热的夏季之初，醋香就会透出缸体来挑逗人的味蕾。