柿子醋营养价值高是市场上普遍认可的，其中柿子醋中氨基酸的含量要比苹果醋多12%。是理想的保健醋饮品。根据柿子醋厂家给出的营养成分表中可以看出，柿子醋平均每100ml中所含蛋白质、氨基酸和粗纤维等营养物质含量均比其他同等级别的果醋高处很多。