黄桂柿子饼是深受西安市民喜爱的一道清真特色小吃，初冬季节正值西安特产火晶柿子大量上市的季节，这个时节也正是人们滋补养生、调整身体机能的时节。其也称为水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的汉族风味小吃，因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名。因这种柿子的果皮、果肉呈橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质好。用这种柿子制成的水晶饼其色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

     黄桂柿子饼是用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的风味小吃，故名。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。

    柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。初冬季节，气候干燥，多食能起到润肠降噪的作用。另外，柿子还具有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，预防心脏血管硬化的作用。