从今天起，我们柿饼网将带您走进一个全新的记录世界：柿饼的做法。说起柿饼的做法，可谓是家家不同、户户有别，现在就由我带大家略各地柿饼的做法，看完之后保证会让你受益匪浅。

      今天回说的就是富平柿饼的做法，富平柿饼是具代表的品种之一，其中以庄里合儿饼为出名。该品种的柿饼是采用当地独有的尖柿子为原材料，应用传统的自然晾晒法制作而成，下面我们就来了解下富平柿饼的做法：

      一、采摘。每年霜降期间农民们把柿子从树上采摘下来，收柿子有一定的技巧和要求，先必须选用色黄、皮硬的柿子，要是软柿子那就不能做柿饼了。再有就是剪柿子的时候要留着柿蒂，以方便将来晾晒用。

      二、去皮晾晒。收好的柿子先要把皮去掉，这可是纯粹的手工活。去皮的柿子一串串帮好之后就要挂到特制的晾晒架上进行晾晒，晾晒的地方选择向阳通风之地，挂上去的柿子一串串甚是好看。

      三、不断地揉捏柿子，去除多余水分。知道柿子的水分蒸发风干掉百分之七十以上的时候就要开始收回来上霜了。这一步为关键，关系到柿饼的美观程度。大家都知道柿饼上的白霜是怎么来的吗？这就是现在我要给大家讲的上霜这一个过程。新鲜柿子经过晾晒，大量水分流失以后，果糖就要慢慢地析出来粘贴到柿饼的表面上，形成一层白霜。这一个过程不仅增加了柿霜，而且还起到脱涩的作用。生柿子是涩的，经过这一步骤以后，就会香醇爽口，美味伦了。至此，富平柿饼的做法就全部介绍完了。