柿饼网分析陕西柿子产业发展情况
发布时间：2016/8/22 10:58:20点击率：0
柿饼网分析陕西柿子产业发展情况：
1、陕西柿子产业生产现状
陕西柿树品种数量居、山东第二。据《农业统计年鉴》，2011年我国柿果产量305万吨，产量居前5位的省份是广西、河北、河南、陕西、山东，陕西位列产量第四。2001年陕西柿果产量分别为8.25万吨，到2010年产量达到29.95万吨，10年间陕西的柿果产量在柿果主产区产量增幅大。
我省也是果品大省，但柿树栽培面积及产量占陕西水果总产的比重较小。但无论从栽培历史还是从栽培面积，以及种质资源角度看，陕西均具有特殊的优势。我国著名的六大名柿陕西占两个，分别为陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿和陕西富平的升底尖柿，富平更有“柿子之乡”的美誉，除此之外，还有临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖柿在陕西更是久负盛名，这些名柿的基本特点是品质好，皮薄、肉细、个大、汁甜。其中富平的升底尖柿乃是制作柿饼中的品，出饼率高达25%以上。
但陕西柿果产业在生产上也普遍存在诸多问题：
一是政府未能从战略上进行柿果产业的品化、区域化和标准化建设。陕西各柿果产区多年来柿产业基地建设质量不高，产业化程度低，以散户生产、自由发展，独立宣传的生态模式存在，导致陕西特有的以及历史赋予的先天优势，经过几十年仍未能形成大的品合力，加之柿果产量不高，也缺少在柿果生产行业中的话语权，更起不到对柿产业的宏观引力。
二是生产环节的科技支持不够。陕西目前各产区的栽培品种仍以升底尖柿、磨盘柿、火晶柿等传统的柿子品种为主，新品种的选育、研发以及科技推广落后，对传统品种的选优和改良也未有成效，导致柿果产区栽培品种单一，良种化程度低。
三是栽培管理环节技术落后。柿农在柿园管理上受柿子是“铁杆庄稼”传统思想影响，不修剪、不拉枝、不施肥、不防治、不浇水，靠天生长，坐地收果，没有进行精细化科学化作务管理，造成柿果产量低且不稳，果品质量差、病虫害严重、商品果率低，加之柿树生长的立地条件差，机械化难度大，同时由于采后贮藏技术差，鲜柿果的腐烂损耗较大，导致经济效益不。
2、陕西柿产业加工现状
柿果直径在3～10cm左右，形状多为扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。柿果营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁和果胶。果胶是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。柿果还可加工成柿饼、柿汁、柿酱等多种产品，还可进行酿酒、制醋以及深加工提取食用色素和医疗保健产品。
陕西柿果加工存在的问题有：
一是加工产品单一，产业链短。陕西柿果加工以柿饼为主，全省柿果主要产区如富平、彬县、临潼等均有柿饼加工企业，相对有影响和代表的产区就是富平。但柿醋、柿酱等加工企业很少，对柿叶、柿蒂以及单宁物质、色素的提取企业寥寥几家。
二是以小微加工为主，缺少加工及深加工龙头企业，加工转化能力弱。2011年前，陕西多数柿果产区对柿果的加工多以作坊式的散户粗加工为主，2011年后，部分柿果产区在当地政府的鼓励引导下，略有改变，个别产区建起了柿饼和柿醋生产企业，但总体加工能力仍然有限。如彬县2015年全县柿果产量可达15万吨，全县年加工柿饼能力超过50吨的企业仅5家，加工转化能力严重不足；兴平2013年柿果加工占全县柿果总产量仅仅约为3%；临潼、礼泉、永寿等产区其加工能力就更差，甚至有些产区就没有相关的加工企业。
三是加工工艺落后，设备差，加工产品质量缺少行业标准。单就加工量相对较大的柿饼、柿干加工而言，仍然是传统工艺居多，加工方式仍为传统的人工去皮，自然晾晒或者人工干制，卫生条件和质量品质无法保证，先进设备和技术投入严重不足，市场化、产业化、规模化运营基础差，同时缺少对加工产品质量评级的统一行业标准，严重影响柿果的销售和效益。柿子醋的加工厂由于资金短缺，缺乏好的过滤设备，很难解决果醋的沉淀问题。而且缺乏技术指导，柿子醋的口味不够柔和，这些都需要进一步解决。
1、陕西柿子产业生产现状
陕西柿树品种数量居、山东第二。据《农业统计年鉴》，2011年我国柿果产量305万吨，产量居前5位的省份是广西、河北、河南、陕西、山东，陕西位列产量第四。2001年陕西柿果产量分别为8.25万吨，到2010年产量达到29.95万吨，10年间陕西的柿果产量在柿果主产区产量增幅大。
我省也是果品大省，但柿树栽培面积及产量占陕西水果总产的比重较小。但无论从栽培历史还是从栽培面积，以及种质资源角度看，陕西均具有特殊的优势。我国著名的六大名柿陕西占两个，分别为陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿和陕西富平的升底尖柿，富平更有“柿子之乡”的美誉，除此之外，还有临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖柿在陕西更是久负盛名，这些名柿的基本特点是品质好，皮薄、肉细、个大、汁甜。其中富平的升底尖柿乃是制作柿饼中的品，出饼率高达25%以上。
但陕西柿果产业在生产上也普遍存在诸多问题：
一是政府未能从战略上进行柿果产业的品化、区域化和标准化建设。陕西各柿果产区多年来柿产业基地建设质量不高，产业化程度低，以散户生产、自由发展，独立宣传的生态模式存在，导致陕西特有的以及历史赋予的先天优势，经过几十年仍未能形成大的品合力，加之柿果产量不高，也缺少在柿果生产行业中的话语权，更起不到对柿产业的宏观引力。
二是生产环节的科技支持不够。陕西目前各产区的栽培品种仍以升底尖柿、磨盘柿、火晶柿等传统的柿子品种为主，新品种的选育、研发以及科技推广落后，对传统品种的选优和改良也未有成效，导致柿果产区栽培品种单一，良种化程度低。
三是栽培管理环节技术落后。柿农在柿园管理上受柿子是“铁杆庄稼”传统思想影响，不修剪、不拉枝、不施肥、不防治、不浇水，靠天生长，坐地收果，没有进行精细化科学化作务管理，造成柿果产量低且不稳，果品质量差、病虫害严重、商品果率低，加之柿树生长的立地条件差，机械化难度大，同时由于采后贮藏技术差，鲜柿果的腐烂损耗较大，导致经济效益不。
2、陕西柿产业加工现状
柿果直径在3～10cm左右，形状多为扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。柿果营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁和果胶。果胶是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。柿果还可加工成柿饼、柿汁、柿酱等多种产品，还可进行酿酒、制醋以及深加工提取食用色素和医疗保健产品。
陕西柿果加工存在的问题有：
一是加工产品单一，产业链短。陕西柿果加工以柿饼为主，全省柿果主要产区如富平、彬县、临潼等均有柿饼加工企业，相对有影响和代表的产区就是富平。但柿醋、柿酱等加工企业很少，对柿叶、柿蒂以及单宁物质、色素的提取企业寥寥几家。
二是以小微加工为主，缺少加工及深加工龙头企业，加工转化能力弱。2011年前，陕西多数柿果产区对柿果的加工多以作坊式的散户粗加工为主，2011年后，部分柿果产区在当地政府的鼓励引导下，略有改变，个别产区建起了柿饼和柿醋生产企业，但总体加工能力仍然有限。如彬县2015年全县柿果产量可达15万吨，全县年加工柿饼能力超过50吨的企业仅5家，加工转化能力严重不足；兴平2013年柿果加工占全县柿果总产量仅仅约为3%；临潼、礼泉、永寿等产区其加工能力就更差，甚至有些产区就没有相关的加工企业。
三是加工工艺落后，设备差，加工产品质量缺少行业标准。单就加工量相对较大的柿饼、柿干加工而言，仍然是传统工艺居多，加工方式仍为传统的人工去皮，自然晾晒或者人工干制，卫生条件和质量品质无法保证，先进设备和技术投入严重不足，市场化、产业化、规模化运营基础差，同时缺少对加工产品质量评级的统一行业标准，严重影响柿果的销售和效益。柿子醋的加工厂由于资金短缺，缺乏好的过滤设备，很难解决果醋的沉淀问题。而且缺乏技术指导，柿子醋的口味不够柔和，这些都需要进一步解决。
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