青州柿饼产业发展现状
发布时间：2016/8/20 15:41:15点击率：0
柿子是我国十大水果之一，含丰富的糖、蛋白质和钙、磷、铁等矿质元素。我国古代医学著作记载柿有一定的药用价值，现代医学研究也证明柿对防治血管硬化、高血压、肿瘤癌症等重大疾病有一定作用。
青州柿子资源丰富，栽培历史悠久，已有500多年历史。主栽品种均为优良品种，抗旱、抗寒、耐瘠薄。青州柿子产业以加工柿饼为主，青州柿饼，备受消费者青睐，出口已有百余年历史。2014年青州柿饼成为国家地理标志保护产品，给青州增添了一张靓丽的名片。现对青州柿子产业发展现状进行介绍。
我市柿子园缺少管理，造成柿果品质差，采摘难度大，同时病虫害普发，进一步影响了柿果的品质。造成这一现象的原因就是近年来柿子价格持续偏低，许多地方满树柿子无人采摘，漫山遍野的柿子成为了山区群众心中沉重的负担。综合调研情况看，去年采收率在50%左右，以当前全市植面积3000公顷计算，鲜柿子产量约6万吨，照目前采收率，每年浪费近2.4万吨，农民损失巨大。另外我市劳动力性价比相对偏低。随着我市经济快速发展，农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低。
行业发展单一 随着人们对柿果保健功能的深入认识，柿子的经济价值逐渐显现。近年来许多柿子主产区涌现出了大量以柿子为原料的柿子醋、柿子酒等产品，例如比较有名的王屋山柿醋、晋城谷柿香醋等。青州柿子产业以加工柿饼为主，年加工鲜柿量不超过2万吨；8家出口企业有大规模柿饼加工外，没有内销加工企业，加工量大的企业一次加工大量650吨鲜柿，加工柿饼180吨。仅有一家生产柿子醋和柿子酒的企业和一些生产柿子酒的小型作坊，每年鲜柿用量不超过100吨。对比鲜柿总产量8万吨的规模，有近6万吨柿果被遗弃，鲜果损失超过1200万元。
科学研究滞后，一些研究也没有实际应用。2010年，王春红以对柿饼霉变进行了研究，表明引起柿饼霉变的微生物主要有定曲霉属、青霉属、根霉属、毛霉属和镰刀菌属。2003年，张海生、陈锦屏对柿饼加工中脱涩和反涩机理进行了研究，柿子中的单宁在乙醇脱氢酶或高温的作用下由可溶态聚合为不溶态，从而使涩味消。在乙醇脱氢酶的作用下不会出现反涩；在高温的作用下会出现反涩，使柿饼恢复涩味。对于柿子脱涩研究主要集中于鲜柿子脱涩，对于实际生产中的脱涩工艺应用和出现涩柿饼的后续补救措施研究甚少。目前没有研究机构对青州柿子的资源分布、品种做过细致调研，研究成果离产业化还很遥远。青州柿饼出口是集中的地区，对柿干加工没有系统的科学研究，完全靠加工企业和农户的经验，造成了“一年一个样”的局面。
出口逐年萎缩 在1995年，青州柿干出口达到历史峰值近8000吨。近年来出口不断萎缩，出口总量呈逐年减少趋势。造成出口量下滑的原因有多方面。一是国外需求不断减少。日韩等国的柿干消费人群主要是上世纪四五十年代出生的中老年人，目前消费能力越来越弱。二是劳动力成本增加，随着经济快速发展农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低。三是国内外汇率内升外贬，虽然价格不断在增长，但总体不能满足企业的利润。四是国外技术性贸易壁垒造成开发新市场受阻。单一市场易受两国政经关系、市场变化影响，很多企业尝试开发新市场，但都未获成功。随着日、韩传统市场的不断萎缩，各出口企业对美国、澳大利亚、加拿大等新兴市场的兴趣与日俱增。但自2013年以来，美国连续通报我国出口柿干，2014年7月又连续 “自动扣留”了2批输美柿干，有1家企业被列入美国“自动扣留”企业名单，输美柿干前景堪忧。由于“自动扣留”的苛刻要求，给出口美国产品造成了很大的障碍。
内销逐渐升温 近年来迅速兴起并壮大的互联网营销，将青州的优质柿干迅速宣传、推广，让消费者重新认识了这个产品，消费市场潜力巨大。利用电商发展的有利时机，积开展网络营销也是值得尝试的新方法。据了解，青州已有几家企业已经开始尝试网上销售柿干。
综上所述，青州柿子种植分散，种植园缺少管理，园中老树高大，造成了丰产不丰收的现象；青州柿子产业主要以柿饼为主，产业发展单一，对柿饼等产品生产工艺等的研究较少，主要是凭经验进行加工生产；随着互联网的发展，网上销售成为一个新的方向。
青州柿子资源丰富，栽培历史悠久，已有500多年历史。主栽品种均为优良品种，抗旱、抗寒、耐瘠薄。青州柿子产业以加工柿饼为主，青州柿饼，备受消费者青睐，出口已有百余年历史。2014年青州柿饼成为国家地理标志保护产品，给青州增添了一张靓丽的名片。现对青州柿子产业发展现状进行介绍。
我市柿子园缺少管理，造成柿果品质差，采摘难度大，同时病虫害普发，进一步影响了柿果的品质。造成这一现象的原因就是近年来柿子价格持续偏低，许多地方满树柿子无人采摘，漫山遍野的柿子成为了山区群众心中沉重的负担。综合调研情况看，去年采收率在50%左右，以当前全市植面积3000公顷计算，鲜柿子产量约6万吨，照目前采收率，每年浪费近2.4万吨，农民损失巨大。另外我市劳动力性价比相对偏低。随着我市经济快速发展，农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低。
行业发展单一 随着人们对柿果保健功能的深入认识，柿子的经济价值逐渐显现。近年来许多柿子主产区涌现出了大量以柿子为原料的柿子醋、柿子酒等产品，例如比较有名的王屋山柿醋、晋城谷柿香醋等。青州柿子产业以加工柿饼为主，年加工鲜柿量不超过2万吨；8家出口企业有大规模柿饼加工外，没有内销加工企业，加工量大的企业一次加工大量650吨鲜柿，加工柿饼180吨。仅有一家生产柿子醋和柿子酒的企业和一些生产柿子酒的小型作坊，每年鲜柿用量不超过100吨。对比鲜柿总产量8万吨的规模，有近6万吨柿果被遗弃，鲜果损失超过1200万元。
科学研究滞后，一些研究也没有实际应用。2010年，王春红以对柿饼霉变进行了研究，表明引起柿饼霉变的微生物主要有定曲霉属、青霉属、根霉属、毛霉属和镰刀菌属。2003年，张海生、陈锦屏对柿饼加工中脱涩和反涩机理进行了研究，柿子中的单宁在乙醇脱氢酶或高温的作用下由可溶态聚合为不溶态，从而使涩味消。在乙醇脱氢酶的作用下不会出现反涩；在高温的作用下会出现反涩，使柿饼恢复涩味。对于柿子脱涩研究主要集中于鲜柿子脱涩，对于实际生产中的脱涩工艺应用和出现涩柿饼的后续补救措施研究甚少。目前没有研究机构对青州柿子的资源分布、品种做过细致调研，研究成果离产业化还很遥远。青州柿饼出口是集中的地区，对柿干加工没有系统的科学研究，完全靠加工企业和农户的经验，造成了“一年一个样”的局面。
出口逐年萎缩 在1995年，青州柿干出口达到历史峰值近8000吨。近年来出口不断萎缩，出口总量呈逐年减少趋势。造成出口量下滑的原因有多方面。一是国外需求不断减少。日韩等国的柿干消费人群主要是上世纪四五十年代出生的中老年人，目前消费能力越来越弱。二是劳动力成本增加，随着经济快速发展农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低。三是国内外汇率内升外贬，虽然价格不断在增长，但总体不能满足企业的利润。四是国外技术性贸易壁垒造成开发新市场受阻。单一市场易受两国政经关系、市场变化影响，很多企业尝试开发新市场，但都未获成功。随着日、韩传统市场的不断萎缩，各出口企业对美国、澳大利亚、加拿大等新兴市场的兴趣与日俱增。但自2013年以来，美国连续通报我国出口柿干，2014年7月又连续 “自动扣留”了2批输美柿干，有1家企业被列入美国“自动扣留”企业名单，输美柿干前景堪忧。由于“自动扣留”的苛刻要求，给出口美国产品造成了很大的障碍。
内销逐渐升温 近年来迅速兴起并壮大的互联网营销，将青州的优质柿干迅速宣传、推广，让消费者重新认识了这个产品，消费市场潜力巨大。利用电商发展的有利时机，积开展网络营销也是值得尝试的新方法。据了解，青州已有几家企业已经开始尝试网上销售柿干。
综上所述，青州柿子种植分散，种植园缺少管理，园中老树高大，造成了丰产不丰收的现象；青州柿子产业主要以柿饼为主，产业发展单一，对柿饼等产品生产工艺等的研究较少，主要是凭经验进行加工生产；随着互联网的发展，网上销售成为一个新的方向。
上一篇：互联网的翅膀让富平县柿饼飞向下一篇：柿饼网探究柿子产业现状
联系我们
- 公司名称：柿饼网
- 联 系 人：张先生
- 固定电话：02982229532
- 联系电话：13319229750
- 电子邮箱：395502060@qq.com
- 所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇
- 详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦
- 邮政编码：710054
- 传真号码：029-82229532
- ＱＱ号码：395502060
- 公司网址：http://eshibing.ml.yl01.com/