富山县堪称日本柿饼的故乡，一颗柿饼要价100元，适合送礼，不过爱吃的人多半是老人家，富山县农会为了吸引新客源，把传统的柿饼跟法式料理结合，可以做沙拉，还能做成酱汁入菜等等，另外，再用冷冻的方式延长柿饼保存期限，出口到等地，靠农特产赚外汇。鲜艳橘色，带有甜蜜光泽，来自日本富山县特产柿饼，因为尺寸比一般柿饼大，味道更浓郁又精致，是相当受欢迎的伴手礼。
　　每年11月到12月是做柿饼的季节，250户柿农要做出600万颗柿饼，每一颗都靠柿农纯手工捏出样貌。因为柿饼相较之下比较受高龄者的喜爱，一直以来深受高龄者的支持，但是之後客源会变少，所以要想办法开发新客源，这样下去是不行的。

　　传统的柿饼走进法式料理，利用柿子的绵密和甘甜做成沙拉，或是调成酱汁，配上烤山猪肉很搭配，在食客间口碑已传开。开发新客源包括走出日本，专为新加坡、举办的农产品说明会，跃跃欲试的进口商提出问题。
　　经过实验，柿农以冷冻的方式把保存期限拉长到9个月，通过食安检验，还要在味道、香气、色泽各方通过严格评选，才能进海外。日本柿饼市场大跃进，保住了富山当地8成收入来源，现在就差怎么把制作柿饼的手艺棒交给年轻一代传承下去。