说到日本的柿子，有名的就市田干柿和富山笔柿了。怀念童年柿饼口感的推荐尝试，毕竟现在菜市场、超市随便买来的柿饼都早已经不是那个味儿了。

    确实，日本的柿饼无论从甜度和口感都略胜，只是价格还是不太亲民，并且货源供应没有保障，产量很低，随每年气候变化价格浮动很大。

    柿饼风干后表面呈现的柿霜是柿饼的精华。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成柿霜。

    柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的柿霜多少有很大关系。而如今市面上却存在几近半成经人工“美容”的柿饼，厚厚一层白霜，但有的撒的是淀粉，有的撒的是滑石粉或钛白粉。总之都是不管死活摆样子给人看的。
    长野县的市田柿（干柿），被称之为“南信州冬天的风景诗”。适合作为茶点、待客之物以及岁末礼物。30天自然干透，结霜。成熟。无需任何雕琢，咬下一口，软糯，甜！