这层白霜是可好东西，是柿饼在风干和去掉外层皮后渗出来的糖分，折合我们平时吃的糖不同，是自然的单糖，更易于补充人体能量，并且会马上会转化为热量，不会在体内积存。
    但柿饼好吃但不能多吃，特别是在空腹时不能多吃，因为柿饼内有大量的胶体，主要还是会形成结石。好东西不能多吃嘛！！

    另外还要注意的是，由于柿饼并不是纯干燥的，所以也会长霉菌，而一些不法商贩将霉菌擦去事业会将这层白霜擦掉，然后涂上面粉。检验方法很简单：将这层柿饼上的白霜弄下来一些尝一下就可以辨别。或者可以阅读柿饼网之前发布过的如何辨认柿饼上白霜真伪一文。

为什么柿饼外面都有一层白霜

    你也许以为这是为了防止柿饼互相粘结而涂上的淀粉，所以在吃柿饼时，竟把这层白粉洗掉。其实，这是柿饼在加工过程中自然生成的东西。
    因为，在新鲜的柿子里含有水分，还含有葡萄糖和果糖等。当它晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗到柿饼的表皮时，就抓住空气中的水分，因而被水分溶解而粘附在柿饼的表皮上，好象蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，但是却不容易抓住空气中的水分，它渗到柿饼表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。现在你该明白了，原来这层白粉是葡萄糖粉末，怪不得味道是甜滋滋的，人们又叫它做柿霜。你再吃柿饼时，可不要把这层柿霜洗掉，它里面含有丰富的营养。