今天，陕西又迎来了一场小雨，对于柿饼的制作来说无疑是一个巨大的打击。我们在以前的文章中提到，柿饼的制作方法中，重要的一环就是削皮以后的晾晒，只有通过充足的阳光照射，才能充分把柿子中的水分蒸发掉，起到脱涩和浓缩的作用。今天，我们主要讲一下在柿饼的制作过程中如何应对持续的阴雨环境？

      先，柿饼的制作离不开光照或者通风，如果是连续的阴雨天气中，农户们必须要考虑通过购置设备来预防。目前市场上主流的方法一般是通过照射灯来给整个柿饼加工厂里面提高温度，从而代替阳光照射。另一种方法是通过鼓风机来加大空气流通，使得柿饼中的水分加快蒸发。无论哪一种方法，都必须要在适当的时机使用，如果柿饼上已经出现了发霉的迹象，那么此时整个的柿饼制作过程就无药可救了，只能等待坏掉。

      柿饼的制作讲究恰到好处地把握时机，还要掌握随时观察气候和柿饼晾晒进度的技巧。例如晾晒时间太短会导致里面的水分蒸发不彻底，如果此时给柿饼上霜的话，效果肯定不好。