大家好，今天有网友提问：柿饼上的白霜是什么糖？柿饼上的白霜能吃吗？虽然之前我也给大家说过，今天就专门针对这一位网友的提问，专门回答一次。

      柿饼上的白霜是葡萄糖跟果糖，也叫柿霜。大家都知道，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐  柿饼渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。 不过现在很多人是用石蜡等加工，催成的柿饼就不可以吃了。

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          柿饼上的白霜可以吃吗？