富平柿饼传统加工工艺存在的问题
发布时间：2016/8/23 15:59:28点击率：0
过去，富平柿饼传统加工是当地柿农单家独户分散生产，民间作坊手工操作，露天悬挂、自然晾晒，规模很小，销量有限。经分析存在如下几个问题：
1、加工过程中卫生条件不严格，采后直接削皮上架悬挂，晾晒过程中蝇叮虫咬现象时有发生。
2、单一的“合儿饼”已不能满足市场需求。近年来韩国、日本等国外客商要求加工成桃形的“吊饼（红吊饼或霜吊饼）”。
3、加工规模小，机械化程度低。单家独户分散自由式生产加工，难以形成规模。加工过程全是手工操作，费工、费时，劳动效率低。
4、场地的选择、挂串的方式也存在若干问题。柿农为了方便，多在自家平房、房前屋后搭架悬挂。由于场地有限，架高柿串长，柿果间距小，操作不便，相互挤压、相互刺破果肉的现象时有发生，俗称尿床柿饼；通风透光条件不良，不利于柿果水份蒸发，遇阴雨天气易发生霉变、落架、烂饼等现象。
5、整形包装简单粗糙，用麻纸、塑料袋等包装。赶不上市场要求，上不了档次。
1、加工过程中卫生条件不严格，采后直接削皮上架悬挂，晾晒过程中蝇叮虫咬现象时有发生。
2、单一的“合儿饼”已不能满足市场需求。近年来韩国、日本等国外客商要求加工成桃形的“吊饼（红吊饼或霜吊饼）”。
3、加工规模小，机械化程度低。单家独户分散自由式生产加工，难以形成规模。加工过程全是手工操作，费工、费时，劳动效率低。
4、场地的选择、挂串的方式也存在若干问题。柿农为了方便，多在自家平房、房前屋后搭架悬挂。由于场地有限，架高柿串长，柿果间距小，操作不便，相互挤压、相互刺破果肉的现象时有发生，俗称尿床柿饼；通风透光条件不良，不利于柿果水份蒸发，遇阴雨天气易发生霉变、落架、烂饼等现象。
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