富平柿饼特色-合儿饼
发布时间：2016/8/18 14:45:35点击率：0
柿饼是柿子加工而成的主要柿产品，其加工方式不同，形状品质多种多样。多以“柿坠”、“柿干”纵向压扁或不整形的“柿疙瘩”居多。而富平县采取横向压扁成圆形的合儿饼，却另具特色。
陕西省果树研究所1977年所编《陕西果树志》中指出：富平县庄里镇产的柿饼，肉质柔软、透明，柿霜厚，味甜，尝尝两个柿脐相对，合在一起包装，称为“合儿饼”，是著名产品。
富平县合儿饼其所以品质特优，原因之一是柿子品种优良。全省174个柿子品种，富平县庄里镇尖柿是28个优良品种之一。果肉紧密，含糖量高，虽软化而不易脱落，有利于悬吊晒干，适宜制饼。庄里一带土地肥沃，灌溉条件优越，柿树适生条件较好。这里的柿树枝叶茂盛、树势健壮、枝条稀疏、果实颗大、色泽橙红、果形优美、皮薄肉厚、分为升底尖柿和辣角尖柿两个品系，各有特长。原因之二是制饼工艺精细。一般都需经过剖皮、脱涩、软化、晒饼、捏饼、出霜等十二道工序。
陕西省果树研究所1977年所编《陕西果树志》中指出：富平县庄里镇产的柿饼，肉质柔软、透明，柿霜厚，味甜，尝尝两个柿脐相对，合在一起包装，称为“合儿饼”，是著名产品。
富平县合儿饼其所以品质特优，原因之一是柿子品种优良。全省174个柿子品种，富平县庄里镇尖柿是28个优良品种之一。果肉紧密，含糖量高，虽软化而不易脱落，有利于悬吊晒干，适宜制饼。庄里一带土地肥沃，灌溉条件优越，柿树适生条件较好。这里的柿树枝叶茂盛、树势健壮、枝条稀疏、果实颗大、色泽橙红、果形优美、皮薄肉厚、分为升底尖柿和辣角尖柿两个品系，各有特长。原因之二是制饼工艺精细。一般都需经过剖皮、脱涩、软化、晒饼、捏饼、出霜等十二道工序。
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