我国现在广泛栽培的柿树品种，果实采摘后须经人工脱涩处理或者自然软化后方能食用，属于涩柿。甜柿是在涩柿自然变异的基础上，经过长期人工选择、培育而形成的品种群，因从日本引进，故又称为“日本甜柿”。日本甜柿是我国近年来引进的一个新型果树树种。日本甜柿具有以下优点：

1、果实可在树上自然脱涩： 甜柿品种在果实生长发育过程中，通过一系列特殊的代谢活动，使可溶性单宁变性，失去涩味，采摘后不经脱涩处理已可食用，是一种新颖水果。

2、结果早、产量高：经过长期人工选育，目前推广的甜柿品种综合性状优良，栽培性，具有明显的早果和丰产、稳产性能，栽后3年见果，5年株产可达10-20公斤，进入盛果期早。

3、耐贮性，硬果期长：甜柿作为以鲜食为主的水果，耐贮性能是一个重要的经济性状，甜柿的中晚熟品种果实保脆期一般为1个月左右，在特定的贮存条件下可保存2-3个月不软化，其保脆期比涩柿长2-3倍。

4、营养丰富，品质优良： 每100克甜柿果肉中，含可溶性糖11.68克，蛋白质0.67克，脂肪0.30克，维生素C121.49毫克，胡萝卜素0.46毫克，铁0.5毫克，锌0.15毫克，硒0.007毫克，明显高于涩柿，而可溶性单宁（涩味）的含量仅为涩柿的1／10。同时甜柿果实味甜多汁，松脆爽口，风味独特，实为优良的鲜食水果。

此外，甜柿寿命长，适应能力，根系发达，柿果色泽艳丽，叶大光洁，夏季绿树浓荫，秋季碧叶丹果，是一种优良的绿化美化和水土保持树种，在改善生态环境，园林美化、绿化荒山荒地等方面也具有重要作用。

目前，我省推广的早熟品种包括伊豆、上西早生、西村早生；中熟品种有新秋、阳丰、松本早生、次郎和兴津20；晚熟品种有次郎、富有等；授粉树主要是禅寺丸。

次郎：该品种从日本引入后，表现出的适应性，从南到北均宜栽培，是目前我国栽培面积大、分布广泛的品种。该品种树势，分枝角度小，较直立。一年生枝粗壮，节间短，分枝多而密。果大，平均单果重200克左右，果形较扁，果略凹陷。10月下旬成熟，成熟时果皮呈橙红色，外观美。风味浓甜，糖度为17%，品质上等。早果性，丰产，无明显大小年，自花结实力。稳产性亦，抗旱力明显超过其它品种。该品种为目前甜柿栽培的选品种。

阳丰：新品种。果实扁圆形，单果重240克，浓橙红色，11月上旬成熟，肉质稍硬，汁少，味甜，品质上等，属完全甜柿。耐贮运，丰产性。

兴津20： 单果重200克以上，扁圆形，橙红色，含糖22％，风味浓甜，成熟期比次郎早，9月中旬成熟，抗病、早果、丰产、耐贮运，是一个有发展潜力的优良品种。

新秋 是日本新发表的甜柿品种，9月中旬成熟，果实大，单果重200-240克，肉质中等密，稍硬，汁少，味甜，糖度19％，耐贮运，丰产，抗病。

西村早生：果实扁圆型，单果重140克，大190克，橙色。9月上旬至10月上旬成熟。肉质松软。汁液少、味甜，品质上等。

富有：果实扁圆形，单果重200克，大果重280克，橙红色。10月下旬成熟。肉质松软，汁液中等，味浓甜，品质上，褐斑少，种子少、耐贮运，属完全甜柿。