富平柿饼无硫加工安全放心
发布时间：2014/8/24 9:46:32点击率：0
富平县的“柿饼无硫加工新技术研究与应用示范”项目顺利通过省级成果鉴定。在传统柿饼加工过程中，为防止柿饼霉变和褐变均要进行熏硫处理，但是经熏硫处理的柿饼，都存在一定的二氧化硫残留，存在食品安全隐患。
为了能寻找一种替代传统熏硫技术的加工工艺，富平县柿饼专业合作社理事长同省级批中小企业席工程师、西北农林科技大学的教授等人，通过长期系统研究，终提出了柿饼挂架后运用1%。柠檬酸和1%。的Vc复合液进行喷洒护色，能有效防治褐变，保证柿饼外观红亮；空气湿度大于60%时，用2%的二氧化氯母液进行密闭薰蒸处理替代薰硫防霉，提高了产品的安全性；运用农业系统工程原理，通过合理选择加工场、采用自主专利技术十字柿架悬挂、推行宽窄行通风道等制饼技术，有效改善了通风条件，抑制了柿饼霉变，提高了产品质量和生产效率
据悉，该研究成果科学、先进、实用、易操作，目前已在柿饼专业合作社生产中得到应用。通过该技术加工成的柿饼，既保证了质量，又保障了消费者的安全健康，对促进柿产业发展和农民增收具有重要意义。
为了能寻找一种替代传统熏硫技术的加工工艺，富平县柿饼专业合作社理事长同省级批中小企业席工程师、西北农林科技大学的教授等人，通过长期系统研究，终提出了柿饼挂架后运用1%。柠檬酸和1%。的Vc复合液进行喷洒护色，能有效防治褐变，保证柿饼外观红亮；空气湿度大于60%时，用2%的二氧化氯母液进行密闭薰蒸处理替代薰硫防霉，提高了产品的安全性；运用农业系统工程原理，通过合理选择加工场、采用自主专利技术十字柿架悬挂、推行宽窄行通风道等制饼技术，有效改善了通风条件，抑制了柿饼霉变，提高了产品质量和生产效率
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