目的：柿属植物约有250种，原产于我国的有49种，目前我国仍为世界上栽培柿树多的国家。现代医学研究证实，柿叶味苦、性寒，具有清热解毒、下气平喘、抗菌消炎之功效，还可降压降脂、抗癌、抗衰老，为养生保健之品。柿树在我国分布广泛，但人们通常只利用柿果制成各种食品和果脯，却忽略了柿叶里所富含的各种营养成分，资源名未得到充分利用。此外，市场上现有的柿叶茶产品滋味苦涩，香气粗青，消费者难以接受。

    意义：本研究拟通过分析、比较不同品种、季节柿叶茶感官品质及主要理化成分间差异，探讨其变化规律。一方面，为柿叶有效成分的合理、高效利用提供科学依据；另一方面，便于筛选出适于柿叶茶加工的优良品种，并确定其适宜采摘的季节和时间，为柿叶茶加工提供依据。此外，对同一种分别按照三种不同的加工工艺进行加工，根据其品质的差异来确定不同品种的适制性。（编辑：小L）