富平合儿饼制作时分刮皮(旋皮)、晒饼、捏饼、潮霜、贮存5道工序。摘下来的柿子，先选择色泽发红而未软之 柿，用特制的“柿刮子”旋去柿皮，要求薄而净。然后将其放置箔子上或以绳串挂上架，充分晾晒十数天，使之收缩，使皮变色发硬，脱水40%左右。再经过三次 捏饼，使果中水分向外渗透，果肉致密而柔软，果中硬块消失。次轻轻捏动若干下，使水分外渗；过4～5天，第二次捏饼，将果肉中的硬块捏完消失；再过 3～4天，行第三次捏饼，捏断果心，结合整形。经过晒、捏后的柿饼，成为酱红色、软硬适度时，收集堆放在一起，高约30～40厘米，用席盖好，使其发热出 汗。经3～5天，待果中糖分随水分渗出，放通风处吹干，析出白色粉状结晶，即为柿霜。这道工序就是潮霜。后，将出霜柿饼，去掉果梗，再次整形，排放容器 内，封闭贮存，随售随取，随食随取，两个合一，包装出售，以示成双成对的吉祥之意。     

      富平是国家主席习近平的故乡，富平也被誉为是“柿饼之乡”。富平所产的柿子柿饼营养价值高、香甜可口。舌尖上的陕西富平美食之一：富平合儿柿饼。

      富平合儿柿饼曾是清廷的贡品，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口。

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