延长柿饼保质期的建议
发布时间：2016/9/6 16:02:45点击率：0
针对目前富平柿饼加工主要由手工完成，在加工过程中加工者应注意自身的卫生，加工前应清洁手，并定时进行再次清洁；应积采取防蝇、防尘措施；戴手套进行操作（塑料手套必须定时更换清洗），使用不锈钢刀削皮等，以改善加工条件。在加工过程中，捏饼也非常关键，局部捏得不到位，那部分的水分则不易蒸发，水分含量偏高，易出现霉斑。
同时，在富平柿饼晾晒挂串时可采用熏硫措施，防止褐变的发生，延长富平柿饼的保质期。但富平柿饼中硫的残留量应控制在国家允许的范围内（100mg/kg），熏硫过量也会严重影响富平柿饼的风味。建议在进行包装前，可用山梨酸钾溶液(乙醇配制)、尼泊金脂(乙醇配制)喷撒富平柿饼表面，待乙醇挥发完全再进行包装，此过程也可在富平柿饼晾晒挂串过程中进行，这样也可以延长富平柿饼的保质期。
富平柿饼的包装宜采用密封包装或密封充气包装，真空包装容易出现“融霜”现象，对富平柿饼的感官不利，不宜采用。对于罐藏，笔者寄予厚望，市场应不断满足消费者的嗜好，所以在富平柿饼包装上也应不断创新。
同时，在富平柿饼晾晒挂串时可采用熏硫措施，防止褐变的发生，延长富平柿饼的保质期。但富平柿饼中硫的残留量应控制在国家允许的范围内（100mg/kg），熏硫过量也会严重影响富平柿饼的风味。建议在进行包装前，可用山梨酸钾溶液(乙醇配制)、尼泊金脂(乙醇配制)喷撒富平柿饼表面，待乙醇挥发完全再进行包装，此过程也可在富平柿饼晾晒挂串过程中进行，这样也可以延长富平柿饼的保质期。
富平柿饼的包装宜采用密封包装或密封充气包装，真空包装容易出现“融霜”现象，对富平柿饼的感官不利，不宜采用。对于罐藏，笔者寄予厚望，市场应不断满足消费者的嗜好，所以在富平柿饼包装上也应不断创新。
联系我们
- 公司名称：柿饼网
- 联 系 人：张先生
- 固定电话：02982229532
- 联系电话：13319229750
- 电子邮箱：395502060@qq.com
- 所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇
- 详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦
- 邮政编码：710054
- 传真号码：029-82229532
- ＱＱ号码：395502060
- 公司网址：http://eshibing.ml.yl01.com/