国外对柿子的研究进展
发布时间：2016/7/13 14:45:07点击率：0
以色列耶路撒冷希伯来大学的高莲史丹博士（Dr.Shela Gorinstein）在美国化学会主办的刊物《农业和食品化学》杂志上发表研究报告指出，食用柿果比苹果对心脏更有益处。对此，高莲史丹博士的解释是：柿含有比苹果高一倍的食物纤维和较多的酚类及矿物质，可以防止动脉粥样硬化、避患上心脏病和中风；同时，柿果中的多酚类物质是很好的抗氧化剂。此外，柿果中含有较多的纳、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质，而苹果则含有较多的铜和锌等矿物质。
研究表明：柿果果肉呈现黄色或橙色，是含有较多的类胡萝卜素之故。类胡萝卜素含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-玉米黄质（隐黄质）、番茄红素、叶黄素等。其中，α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-玉米黄质（隐黄质）进入人体被肠道吸收后转化为维生素A。类胡萝卜素具有抗氧化作用，因此具有预防癌症和心脏病，以及降低胆固醇的效果。此外，柿果含有包括单宁在内的多酚类物质、食物纤维和钾，也具有多种保健功能。经常使用柿果及其加工产品，可以提高人体疫能力，增血管的通透性降低血压，预防血管病，防止便秘和促进消化，以及益智和美容护肤等功效。
研究表明：柿果果肉呈现黄色或橙色，是含有较多的类胡萝卜素之故。类胡萝卜素含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-玉米黄质（隐黄质）、番茄红素、叶黄素等。其中，α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-玉米黄质（隐黄质）进入人体被肠道吸收后转化为维生素A。类胡萝卜素具有抗氧化作用，因此具有预防癌症和心脏病，以及降低胆固醇的效果。此外，柿果含有包括单宁在内的多酚类物质、食物纤维和钾，也具有多种保健功能。经常使用柿果及其加工产品，可以提高人体疫能力，增血管的通透性降低血压，预防血管病，防止便秘和促进消化，以及益智和美容护肤等功效。
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