柿饼是采用尚未脱涩的硬柿子刮去表皮后通过自然晾晒而制成的一种特产美食。柿饼的做法在南北方略有差异，北方柿饼以富平吊柿饼和山东青州磨盘柿饼为代表，而南方柿饼则以广西恭城柿饼和广东柿饼为代表。从口感上来说，南方柿饼略微干、涩。而北方柿饼，尤其是陕西富平柿饼，则口感甜、糯、柿霜较厚。这是因为北方昼夜温差大，从而柿子中糖分的含量很高。并且北方柿饼脱涩程度很高。

   每年到了富平柿饼加工的季节，整个富平县都进入了通红的一片，大街小巷望去。都是一排排通红的柿子挂在晾晒架上，风景煞是好看。今年富平县将连续举办第三届柿饼、柿子节，将会吸引八方游客可前来，富平县以柿饼为主题的旅游将迎来高峰期。

以下是由柿饼网提供的去年富平县柿饼加工的部分采风图片，请大家跟着柿饼网的编辑人员走进柿饼的海洋。