柿饼，一直以来是消费者眼中的时令小吃、特产小吃，被大家视作一种可有可无的零食，并非生活必需品。而且由于柿饼本身含糖量高，口感甜，这也会导致一部分不喜欢甜食消费者的流失。再加上柿饼本身的生产加工季节性很，柿饼的保存销售周期很短，所以一直以来柿饼被人们所忽视，慢慢地柿饼批发商也觉得这是鸡肋产业。于是出现了文章标题中所说的柿饼产业边缘化的现象。

   从近三年开始，以富平柿饼的崛起为带头作用，柿饼产业似乎又找回了春天。富平柿饼价格连年上涨，从初的5元在三年时间内直线上升到现在的12元。三年之间富平柿饼价格翻了2倍多。原因或许是因为柿饼产地——富平县爱你被人们所熟知的因素。

   如今富平县已经有大大小小12家以上的柿饼加工厂，并且有很多厂房配备了很先进的柿饼加工设备，不仅提高了富平柿饼的质量，更是加快了柿饼制作的效率。从各项指标来说，富平柿饼已经慢慢摒弃了传统的家庭式作坊方式，转而形成集中的大型柿饼加工厂。可谓是柿饼行业的一次改革，也逐渐形成了柿饼产业的热潮。