据霍布斯先生表示，澳大利亚柿子产业规模很小，主要消费人群是东南亚人和希腊人。他还表示，行业内的种植征税一直都很低，收取的税款也都用于与名厨杨宝玲合作，在悉尼复活节表演时设立一个促销摊位，让公众品尝水果。

    “行业调查显示60%的澳大利亚人并不知道柿子，80%的人从未买过一个，所以未来这个行业在国内具很大的成长和发展空间。再加上近期‘厨神争霸’节目正如火如荼，人们热衷于寻找身边新奇怪异的食材，柿子正好符合“新、奇、特”等特点。”

    “事实上在人们对反季节蔬果已经习以为常的时代，柿子的季节性反而是件好事。苹果再怎么变还是一个普通的苹果，并且一年到头都可以买到；柿子是时令水果，当季购买才能品尝到鲜甜的口味，季节过了市场上就买不到了。我认为这是我们大的卖点。”

    “行业种植征税太低，在一定程度上限制了我们的行动……目前为重要的就是让人们试着尝一尝这种水果，因为他们都还不知道什么是柿子。”