柿产品深受我国大陆、港澳地区及东南亚国家消费者的喜爱，市场需求量大，鲜柿出口价格大大高于苹果和柑桔等传统水果。国内外市场销量与价格稳中有升，据调查，我国内销量每年递增10%，出口量上升15%，市场需求潜力较大，市场供应有较大缺口。由于市场缺口逐年加大，销量与价格还将有较大的上行空间，有利于柿产业进一步发展。

大别山区甜柿本是世界甜柿的发源地，但近年日本经过引种栽培，已形成系列品种，栽培面积将近2万公顷，成为世界上甜柿栽培面积大的国家，每年可向香港国际水果市场出口2000吨，而且是供不应求，国际市场需求量大约40万吨。

2014年，山东、陕西、广西加工的柿饼占85%以上，富平柿饼、青州柿饼和恭城月柿是国家地理标志保护产品，是传统的名优特产，连年远销日本、韩国等国家。其中山东每年加工的柿饼品种以“牛心柿”为主，产量维持在8000~10000吨左右，占总产量的50%，大部分出口，只有少量在国内市场销售，其出口价1.8~2.2万元/吨），出口预计在6000~8000吨左右；陕西加工的柿饼品种以“富平尖柿”为主，产量在1000~1500吨左右，但由于“富平尖柿”柿饼品质好、且稍有糯性，故收购价和出口价远远高于山东，其出口价在2.8~3.0万元/吨，生产的柿饼几乎全部用于出口；恭城月柿柿饼因大而红，深受国内消费者喜爱，产量在20000吨以上，几乎全部在国内市场消费，少量出口韩国。