1.看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。

　　2.看柿霜：柿霜厚白的质量好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。

　　3.看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。

　　4.看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。