柿饼网记者采访    

      柿饼在城里时大家都吃过，形状圆而扁平，带着个小小的柿子蒂，肉质呈琥珀色，表面还挂着一层雪白的柿霜，吃起来真是美味香甜。而做柿饼的技术不复杂。

      桥山湖北窑村的老乡讲，那就是把新鲜的硬柿子削去柿子皮，然后用一根结实的细麻绳，依次拴住一个个柿子的把儿，再挂到房檐之下晾晒，到柿子半软时取下，捏成圆饼状放在坛子之中，一半个月后，柿子便沁出白色的柿霜，又甜又软的柿饼也就做好。老乡还告诉我，这儿出产的那种底部尖尖的叫做“富平尖柿”，果肉含水分较多，不容易晾干，但特别适合做柿饼。做柿饼时削下的柿子皮也别扔掉，经过晾晒之后吃起来甜甜的。老乡说加工柿饼担心的是一种鸟，当地人称“野麻雀”，这种鸟儿长着红嘴巴，尾巴长长，十分好看。当地的童谣中有“野麻雀，尾巴长，娶了媳妇忘了娘”之说。

      野麻雀有一种嗜好，专门爱啄食柿子一类的果实。田野中的柿子收获完毕，于是挂在房檐下的柿子就成为它们的目标。几乎每天下地回来，都会发现晾晒的柿子串上，都有被它们啄食叼烂的痕迹。特别要命的是，当地老乡家里一般都有老人，每天坐在院子里，看到野麻雀来了便起身吆喝赶走，就这样晾晒的柿饼损失也相当惨重。

      但是人与自然要和谐相处，来年开春柿子树上的虫子还需要野麻雀消灭，所以在当地人眼里，野麻雀还是大功臣。老乡们后也是睁一只眼闭一只眼了！