1、镜面柿；主产于山东菏泽，是中外闻名的制饼品种，树势较，高大，树资较开张，果实扁园形，横切面近方形，单果重130克，果面较光滑，桔黄色皮中厚，果汁多味甜，含糖量高，10月下旬成熟，是优良品种的制饼及硬食兼用品种，制成的柿饼质地细、透明霜厚，故名镜面柿，适应性，喜肥沃条件，但抗寒力及抗病虫性差。

2、鹅黄柿；分布很广，为鲁西一带及费县、苍山、平邑、郯城、临沂、莒县等地，主栽品种，树势中庸，树姿开张，萌芽力，成枝力中等，果实近长广心脏形，故名牛心柿，果中大，单果重144克，果皮桔黄色，皮薄，果肉质地中粗，汁较少，10月中旬成熟，耐贮，硬食制皆可，抗病虫差。

3、小面糊；主产于历城、长清、树势中庸或较，树姿半开张，开始结果早，果实圆锥形，较小，平均重90克，有对称的四条纵沟。皮薄，光滑，10月上旬成熟，宜制饼，出饼率达35%，亦可生食。适应中性，丰产，稳产。

4、莲花柿。