柿饼，就是通过新鲜柿子去皮后晾晒至水分消失殆尽时候的产物。而且制作柿饼的原材料必须是选用尚未成熟的硬柿子。晾晒完成以后，要和柿子皮放一起捂住上霜，终形成正宗的柿饼。在我国，柿饼产地比较多，从南到北基本都有分布。广东、福建、广西、河南、山东‘、陕西和陕西是我国柿饼的主要产地，总计年产量可以达到3000万吨的柿饼。

      但是柿子饼确是另外一种美食，和柿饼虽有关联，但是做法却完全不同。先柿子饼还有另一个名称：临潼火晶柿子饼。他的原材料是熟透了的临潼火晶柿子和面粉糅合，然后通过包上馅儿油炸而成。