秋天之所以美好，秋光之所以迷人，是因为有色彩斑斓的大自然衬托，金灿灿的柿子便是其中之一。柿子为柿科植物柿树的果实，成熟季节在十月左右，时下已经大量应市。我国是柿子的故乡，栽培已有一千多年的历史。柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿（亦称“甘柿”）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿、甜心柿；山东的牛心柿、耿饼柿、铃灯柿、鸡心柿、红柿、干帽柿、绵柿、大红袍柿、罗田甜柿等。柿子脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软，吃起来香甜可口，使人有食后复思的食欲感。将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。

    柿子除口味独特以外，还有十分有益的保健功效。

    ①柿子有助于降低血压，软化血管，扩张血管，改善心血管功能，适宜于高血压患者食用。

    ②柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，可增进食欲，同时有涩肠止血的作用，对于消化不良，腹胀腹泻，肠出血者十分有益。

    ③新鲜柿子中含碘量很高，非常适合缺碘引起的甲状腺肿大患者食用。

    ④柿子具有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复，适宜于体力劳动度大者进食。

    ⑤柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，醉酒后或长期饮酒者食之大有裨益。

    日本新的研究表明：

    ①青柿子所含多酚一种的单宁，具有使“坏胆固醇”（低密度脂蛋白LDL）减少的效果。在临床试验中发现，“好胆固醇”（高密度脂蛋白HDL）并不减少，而促使动脉硬化等发展的LDL仅6周即已下降。研究认为，单宁具有加速以LDL为原料的胆汁酸排出体外的效果，使血液中LDL进入的机会大大减少。

    ②柿子加热食用，可以减轻心理压力。日本研究人员从柿子中检出了约150种化合物，将初是为了杀菌而食用的经加热处理的柿子与生柿子相比，结果发现，加热处理后的柿子,抑制心理压力增加的成分γ-氨酪酸（一种神经递质）和有血管扩张作用的瓜氨酸的含量激增了2倍以上。

    ③日本新的研究发现，经涩柿子榨汁获取的单宁物质制作后，对诺沃克类病毒和流感病毒等12种病毒有广泛的杀灭作用。诺沃克类病毒胃肠炎是秋冬季常见消化道传染病，用其对砧板以及厨房等消毒加以预防，比酒精的作用更、更安全。

    中医认为，柿子性寒、味甘而涩，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃、凉血止血等多种功效，适用于肺燥久咳、瘿瘤瘰疬、热病口干口渴等症。

    ①凡肺痨咳嗽日久不愈、虚热肺萎、咳嗽痰多、虚劳咳血者，可每日早晚各食柿子1个。

    ②热病烦渴、口干唇裂、热痢不止、酒后燥热，可鲜食柿子1个，每日3次。

    ③瘿瘤、瘰疬，可将鲜柿捣烂取汁，每日温水冲服15至30毫升，连饮数周。

    ④地方性甲状腺肿、甲状腺机能亢进者，取未成熟青柿子2斤，洗净切碎，捣烂取汁放锅中，先以大火煮沸，后以文火煎熬浓缩，加入蜂蜜适量，待冷备用，每日2次，每次1汤匙，沸水冲饮。

    ⑤秋天多燥，对于人体出现的口鼻咽喉干燥等症，适食柿子、柿霜皆可获效。