除了软柿子外，市场上还有一种青色的柿子，叫脆柿子，这种柿子色泽红艳，表面光滑，个头犹如苹果一般大小，“捏”起来不但不软，还像苹果和梨子一样脆硬。那么这种脆柿子怎么做呢？下面柿饼网为您推荐脆柿子的制作方法。

脆柿子的制作方法

　　脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。用凉水泡柿子时间长一些。用温水泡，用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。

　　做法一

　　1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

　　2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

　　3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。

　　4、后就是开吃（香甜脆爽好吃了）

　　温馨提示：

　　1、做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。

　　2、柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。

　　3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以影响效果。

　　4、如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）

　　5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。

　　6、7天后如果柿子还涩，不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就得浪费了。

　　做法二

　　1、挑一些个头一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，一定要保留蒂哦！

　　2、拿一吃饭的碗倒一些白酒，好点的白酒哦，这样味道会很清香滴！

　　3、拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦！）。大概过个5天左右（个头小的话放3天左右），就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！

　　做法三

　　主料 青柿子 30个 适量的盐 适量的水坛子 2个

　　方法：

　　1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

　　2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。

　　3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。

　　做法四

　　原材料：未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸

　　柿子洗净备用，把盐放入缸里，根据缸的大小放盐量，别放太多，放水跟盐一起搅和，然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦！绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，比苹果还好吃，我喜欢了！

　　做法五

　　用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的。煮桑叶大概是要制作微碱性的水，因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧。

　　换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶渣泡柿子。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉。

脆柿子的营养功效

　　据介绍，这种脆柿含有丰富的尼克酸和维生素B族元素，含量不仅高于普通柿子，还大大超过苹果、梨、葡萄等水果，常食可以促进肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病症状的改善，保健功效十分明显。据林科院亚热带林业研究所测定，每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克，蛋白质0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素，其含量高于涩柿，而且高于苹果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。 柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。