那些年，我们吃过的柿子
发布时间：2014/9/1 10:24:57点击率：0
每年九月份柿子就陆续开始成熟了，农户们也就开始忙起来了。加工、制作一些列活就开始了。柿子可是金疙瘩呢，有的熟透又没有来得及加工的柿子，乡亲们常常用来制作柿子醋。柿子与小米稀汤掺合起来，酿上一秋一冬，便变成了灰白色，有一股子酒曲香味，蘸上一筷子头尝尝，"哇"，酸得人睁不开眼睛。
熟柿子是美食，青柿子我们也照样舍不得丢弃，可以做出"漤柿子"。青皮柿子洗一下，放入罐里或盆中，倒入温水，搁灶台上暖着。少则三天，多则五日，青皮变为黄皮或泛红，捞出来，咬一口，嘿！脆嘣嘣甜丝丝，涩味全然消失，与软柿子的口感截然不同。
在以前玉米红薯是主食，一天三顿都少不了玉米饼、玉米糊、煮红薯、烤红薯，吃得人人胃酸心烦。可是，乡亲们却能够把玉米与柿子一起搭配形成组合的一道食物：柿子玉米饼。将鲜红的柿子挤压成汁，不加一点水，倒在玉米面里，团成饼，在烧饼炉里烘烤。出炉的柿子玉米饼，华丽转身：金黄焦脆，鲜香甜润，如酥脆的点心。
时光流水，几十年过去，当初，乡间贫困生活里一切苦的、难的、涩的、艰辛的味道，经过时光打磨、酝酿，就像这柿子一样，过滤掉了苦涩，令人品味出一种甘甜的回味和怀恋。中秋节将至，柿子开始火红一片了。
熟柿子是美食，青柿子我们也照样舍不得丢弃，可以做出"漤柿子"。青皮柿子洗一下，放入罐里或盆中，倒入温水，搁灶台上暖着。少则三天，多则五日，青皮变为黄皮或泛红，捞出来，咬一口，嘿！脆嘣嘣甜丝丝，涩味全然消失，与软柿子的口感截然不同。
在以前玉米红薯是主食，一天三顿都少不了玉米饼、玉米糊、煮红薯、烤红薯，吃得人人胃酸心烦。可是，乡亲们却能够把玉米与柿子一起搭配形成组合的一道食物：柿子玉米饼。将鲜红的柿子挤压成汁，不加一点水，倒在玉米面里，团成饼，在烧饼炉里烘烤。出炉的柿子玉米饼，华丽转身：金黄焦脆，鲜香甜润，如酥脆的点心。
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