富平柿饼外面裹有一层白色，那就是柿饼上的白霜，里面却是晶莹剔透，营养丰富，软甜可口，饼仁拉开呈半透明丝状，吃起来软而不滞，甜而不腻，别具风味；该柿饼甜度大、纤维少、质地软，将其放在冷水中搅拌，能化成糖浆。

      富平柿饼含糖量高，富含维生素。其独特品质与地域分布、土壤、气候条件密不可分。富平县柿子主产地段村，位于石川河附近，气候温和，中心生产区域海拔较高，光照充足，太阳辐射量大，且气候凉爽，昼夜温差大，柿子产地的土层中性偏酸，非常适合柿子的生长，得天独厚的自然因素，加上当地讲究的加工工艺，造就了富平柿饼的独特风味。