富平柿饼一般从霜降那天（一般是10月底的某天）开始加工，到12月5日左右开始上市，这时候的柿饼叫红饼，意思是不带柿霜的柿饼，带柿霜的柿饼12月中旬上市。因此，富平柿饼好的食用时间是：每年的12月中旬到来年的2月底。

    上市时间没有什么好说的，为何说3月份以后富平柿饼就不是食用时间了。一般原因有以下几点：

1、富平柿饼的加工量当地老百姓占据90%以上，按照传统的观念，春节是一坎，春节的到来意味着柿饼销售的结束，他们会在春节前想方设法处理掉一切柿饼；

2、富平柿饼以柿霜而文明。柿霜是柿饼在经历冬季时必然产生的结果，想要不上霜都难。3月以后，随着温度的上升，柿霜会融化掉，这时候的柿饼外观很难看，不具备卖相。

3、随着互联网时代的到来，也有当地的商家建立了冷库，用以延长柿饼的销售期，但由于温度的不断升高，即使冷链运输也存在风险。目前有很少的厂家在做这些事情。

对于喜欢富平柿饼的广大客户来说，好的食用季节还是12月到来年3月。其他季节除非您是爱好者。

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