央视马年春晚中一座“巨型年糕塔”刚被推出来就引起了全场的轰动。春晚一结束，年糕塔迅速“火”起来，但做糕人依然低调。近日，记者经过多番努力，联系上了做糕人俞世清，她是北京聚宝渔港的面点技术总监。

　　年糕塔的背后

　　春晚开播前两个月，俞世清就接到了邀请，为春晚制作一个年糕。如何给南北观众呈现一个都能接受的年糕，成为那段时间俞世清满脑子想的事。

　　有一次，她去哈根达斯店，发现了一个宝塔型的冰激凌，突然产生了灵感，再结合传统的“九层面塔”，俞世清提出了自己的创意——做一个9层的“年糕塔”。春晚导演组对这个方案显得兴趣十足。

　　得到终任命后，俞世清迅速组起了团队，找了郗玉根、王金龙两位助手。1月11日晚上，3人正式入驻春晚剧组。

　　那段时间，每天早晨不到8点，3个人就来到中央电视塔的空中观景旋转餐厅，中午也不休息，一直工作到次日凌晨两三点钟才离开，回去后还不断地讨论创作思路。

　　俞世清每天要站十几个小时制作年糕，双脚都磨出了血泡，走起路来显得很不自然，而双臂更是由于长时间过度用力，一度连支撑下床都困难。

　　助手王金龙在制作层年糕的时候，每一颗大枣都是经过他挑选、清洗的。一次，他剪大枣时不小心戳到了手，鲜血直流，王金龙只进行了简单处理就又继续工作。

　　然而，1月17日，俞世清辛苦做出来的年糕塔被导演“枪毙”了。一下子，团队成员的心情都坠入了谷底。迅速地，俞世清做出了思路调整，更注意将来自五大洲、各个省市和自治区的食材进行充分融合。终于，年糕塔通过了导演组的“验收”，但要求春晚当天做一个新鲜的。

　　1月30日凌晨1点，俞世清团队就赶到了春晚剧组，现场做起了年糕塔，下午6点左右做成。

　　终，一个直径1.2米、高99厘米、重200多斤的“巨型年糕塔”登上春晚的舞台。主持人一介绍完，年糕塔就被推到后台切分给了观众和演员。

　　切完了后一块年糕，俞世清终于松了一口气，而团队3个人已经没有了现场看春晚的心情，他们只想回去睡一觉。

　　“天道酬勤”是良训

　　接受采访时，回望学徒经历，俞世清喜欢用“干活勤快”形容自己。

　　1987年，16岁的俞世清进入了北京一家大型国营饭店，简单培训之后便面临着“分岗”。大家都等着导的安排，女孩们自然是希望做个服务员，既干活轻松还能穿得光鲜亮丽。

　　俞世清这时拿出了足够的勇气，主动找到导希望分到西点部。当时西点还很新潮，她想多学点东西。西点部想要的是能吃苦的男生，明确拒了她。中餐部师傅见小姑娘不依不饶，觉得有股劲头，终“收留”了她。

　　“我当时就赌着一口气，谁说女孩子不能吃苦，我就要做出个样儿给大家看看。”俞世清对记者说。

　　遗憾的是，16岁以前，俞世清在家从未做过饭，她要从头学起。更遗憾的是，大厨一旦做个菜，前面一圈全被膀大腰圆的男学徒围住了，她只能在后面踮着脚尖勾着看。

　　只是每天早上轮到炸油条，学徒们都不愿去了，因为又热又呛。俞世清主动给师傅打下手，大家都觉得她冒“傻气”。由于大油锅太重，她每次都用肚子着才能支好锅。“好几次烫得钻心疼，自己也不敢言语，就怕师傅说自己娇气。”

　　进入中餐部的第七天，俞世清至今仍记得那一天。师傅有事要办，询问谁能盯着点宴席。没人敢答应，她站出来，后来还直接“开餐”。

　　两三年后，俞世清陆续在饭店的各项“练兵”中都斩获了好成绩，已经独当一面了。“那时，师傅就坐在我旁边啃着猪蹄、喝着酒，放心让我干。”

　　“干我们这行，就要耐得住寂寞，沉得下心来。”俞世清说。至今，她还记得自己去看望一位临终的老师傅，那位老师傅还叮嘱她“天道酬勤”。

      创意决定可以走多远

　　在朋友圈里，大家喜欢称俞世清为“精神”；在业内，不少人都叫她为“俞创意”。

　　这些年，俞世清从没停止过对面点的理念、设计、制作等等的反复研究，力图推陈出新。

　　“在我们这个行当里，创意就决定你能不能从一大堆人里出得来、能走多远。”说这话时，俞世清语气很坚定。

　　俞世清喜欢喝普洱茶，周边的人都知道。有一次喝普洱茶的时候，俞世清突发奇想，普洱茶能不能与米饭“组合”起来？念头一出，她就立马动起手来，火候、浓度、比例等等反复试验之后，一道“普洱焖饭”便诞生了。

　　俞世清表示，创意也需要尊重食材、尊重传统。她向记者举了年糕塔的例子，当时一些人建议将柿饼蒸成泥状更“上相”，被她拒了。“富平柿饼天然的形态很好看，非要进行所谓精细加工，就显得特别匠气。”

　　上个世纪90年代初，餐饮行业的一些学习计划基本都是单位提供的，轮不到自己也就算了。俞世清则不愿这么“认命”，她自己掏钱利用工休出去学习。“当时每次学完，都会对自己的一些理念形成碰撞，自己也会迸发出一些新创意。”俞世清如是说。

　　功夫不负有心人，第六届烹饪大赛上，俞世清获得了“面点金状元”的称号。当时，她交了两个作品，一个是“草帽酥”，另一个是“豆包灯笼”，其创意获得了评委们的一致好评。

　　得知记者是扬州人，俞世清笑着说：“我可把你们扬州的米糕刚偷学会，还做点改良。”她拿出手机，兴致勃勃地展示起刚研发的米糕照片，得意之情溢于言表。那一刻，她似乎已完全沉浸到自己的世界里。

　　结束采访时，俞世清坚持把记者送到门口，依然那么平和淡然。只是与记者握手道别时，一句话也“泄露”出了她的霸气。她说：“我相信，机会是留给有准备的人。”说这话时，她声音依然不大。