富平柿饼加工注意事项（柿饼研究所提供）
发布时间：2016/10/27 16:39:03点击率：0
近期柿饼自然晾晒生产过程中应注意的事项
1、阴雨天不要急着采收柿子，急于削皮晾晒，否则易造成柿饼胚发霉。
2、阴雨天已经上架的柿饼用户及时进行密封熏硫，硫磺用量为每公斤柿饼胚0.5g，熏硫时间为20-30分钟，根据天气情况好每隔3-5天熏硫一次。
3、加通风，如加装风扇等，促进柿饼胚表面及时干燥。
4、每天巡查，发现有发霉的柿饼胚要及时清理，以防污染其他好的柿饼胚。
5、注意中长期天气预报，选择良好的天气采收、削皮、上架。
2、阴雨天已经上架的柿饼用户及时进行密封熏硫，硫磺用量为每公斤柿饼胚0.5g，熏硫时间为20-30分钟，根据天气情况好每隔3-5天熏硫一次。
3、加通风，如加装风扇等，促进柿饼胚表面及时干燥。
4、每天巡查，发现有发霉的柿饼胚要及时清理，以防污染其他好的柿饼胚。
5、注意中长期天气预报，选择良好的天气采收、削皮、上架。
6、天气良好的状态下，柿饼胚上架后好采用0.5%食盐+0.25%柠檬酸+0.05%Vc-Na+100ppm泡腾片或0.5%食盐+0.25%柠檬酸+0.05%Vc-Na+0.1%苯甲酸钠+0.1%山梨酸钾配成的护色防腐溶液对柿饼胚表面进行喷雾清洗。
另外，富平县阳洋柿饼合作社总经理郑耀文先生建议：柿饼的熏硫量控制在每公斤0.16g，一百斤柿子加工柿饼的话硫磺用8g就够了。
富平县柿子研究所
2016年10月26日
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