作者卢亚婷，王勇，陈合
摘要对我国柿饼加工技术中,包括加工工艺、贮藏工艺、脱涩与返涩技术、柿霜、柿饼加工机械以及相应控制技术与原理等方面的研究现状进行综述,同时也介绍了新研究进展。
出版源《保鲜与加工》, 2006, 6(2):1-3

关键词柿饼 / 加工技术 / 干制

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